Rosól z imbirem i grzybami mun.

Rozgrzewający, pyszy rosołek.

Składniki:

1 udko z kurczaka 

2 marchewki

2 małe pietruszki

garść grzybów Mun

kawałek pora

kawałek selera

kawałek imbiru

1 cebula

2 liście laurowe

2 kulki zioła angielskiego

sól, pieprz

Mięso dokładnie myjemy. Do garnka wlewamy 2l zimnej wody, wkładamy kurczaka i gotujemy na małym ogniu.

Obieramy warzywa. Grzyby Mun zalewamy na 5 minut gorącą wodą.

W międzyczasie podpalamy cebulkę (ja upiekłam ją w piekarniku, użyłam czerwonej, bo tylko taką miałam).

Do garnka dodajemy marchewkę, pietruszkę, pora, selera, pokrojony w plasterki imbir i przyprawy.

Gotujemy na małym ogniu, do miękości włoszczyzny. Następnie odcedzamy rosół. Wrzucamy grzyby Mun i pozostawiamy rosół do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień.

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja użyłam makarony Chow Mein.

Nakładamy makaron do miseczek, zalewamy wywarem, dodajemy marchewkę i pokrojone mięso z kurczaka, dla smaku i dekoracji, wszystko posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego!

Babeczki marchewkowe

         Wróciłam po egzaminie do mieszkania, szperam w lodówcę i zobaczyłam, że zostały mi jeszcze 4 marchewki.Wieczorem idę do koleżanki, no to hm, może coś wykombinuję.. tak powstały moje babeczki marchewkowe z lukrem pomarańczowym.

Ciasto:

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

3 jajka

3-4 marchewki

3/4 szklanki oleju roślinnego

łyżeczka proszku do pieczenia, cukru wanilinowego

łyżeczka cynamonu, przyprawy do grzańca, miodu

jedno małe jabłko ( lub pół dużego)

100g wiórków kokosowych

trochę orzechów dowolnego typu

Lukier:

szklanka cukru pudru 

drobno starta skórka z pomarańczy

sok z połowy pomarańczy

Marchewkę ucieramy, jabłko kroimy w drobną kosteczkę, a orzechy siekamy.

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę. 

Dodajemy żółtka, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, przyprawy, miód i olej. Wszystko miksujemy.

Następnie dodajemy marchewkę, orzechy, jabłko i wiórki kokosowe, Wszystko łączymy ze sobą.

Powoli dodajemy mąkę, delikatnie mieszając łyżką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Napełniamy foremki do babeczek i wkładamy na 25 minut do piekarnika.

W międzyczasie przygotowujemy lukier.

Szklankę cukru pudru miksujemy z sokiem z pomarańczy i skórką.

Po 25 minutach, wyjmujemy babczeki, dajemy im około 10 minut na ostygnięcie, następnie ozdabiamy lukrem.

SMACZNEGO!